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「紫塞」美食探店∣周末潮州美食指南全攻略

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查看216 | 回復3 | 2018-8-1 06:36:49 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
樓主是土生土長的潮州妹子

在外地讀大學和工作之後

好友一撥一撥地跑來潮州吃喝玩樂

為了方便自己的好朋友,也方便其他的蜂蜂

決定寫的攻略

我的目的就是幫大家先吃

好吃的大家一起吃

後續也會努力整理一個能讓你一個月不停嘴吃到扶牆回家的完整版潮州美食地圖€€(€€°€€°€€)€€€€

如果有膠己人覺得有更好的美食小店可以推薦

可以跟我留言哦

我會更新噠

(讓我們為潮州美食之崛起而奮筆€€ε≡€€(€€>€€<)€€ )

如果有蜂蜂對自己的旅游路線不是很有把握

也可以留言我

我盡力盡力幫忙解答哦~

----很努力在景點附近給大家翻箱倒櫃扒拉本地人愛去的美食小店的作者的分界線----
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早餐

潮州人的早餐,除了日常的豆漿油條白粥面條,我們更喜歡在在周末的早晨,伴著起早的市場議價聲,坐在路邊點一碗料多湯濃的€€條,或者一盤淋滿醬汁的腸粉,配一杯茶,慢慢吃。偶爾跟不認識的同桌食客,有一搭沒一搭地聊著家常,就好像大家是熟悉多年的老鄰居,順帶逗逗隔壁桌的小孩子。

一、腸粉

潮州腸粉是潮州美食的靈魂之一。

潮州腸粉和廣式腸粉的區別在于,潮州腸粉外皮要求用手磨粘米漿,口感與廣式腸粉相比,是比較厚,一點點彈,然後帶糯。傳統的潮州腸粉餡料是雞蛋+豬肉末+白菜+香菇+香菜+蔥花(不喜歡哪個可以跟店家提前打招呼去掉,汕頭腸粉會在里面加蝦、蠔等海鮮,所以廣州的小伙伴不要一進門就說老板來個齋腸啦~)。餡料和皮是分開的,不同于廣式腸粉雞蛋和米漿打在一起蒸的做法。潮州腸粉每家每戶的區別除了皮的不同口感,更精華的是醬汁的區別。基本上每家的醬汁都是自制的(如果你遇到上面直接澆醬油的,掉頭就走就對啦)。一般醬汁會包含芝麻醬+鹵水+沙茶醬,按每家每戶自己研究的比例搭配。

哦,對了!吃腸粉一定一定要先倒一杯茶,吃完腸粉茶的溫度也適口了,一杯下肚,解膩又清爽~

下面推薦兩家,都是平時樓主和朋友喜歡去的︰

☆ 阿臣腸粉

地址︰開元路85號(近牌坊街)

我比較喜歡最傳統的搭配。第一次來潮州玩的蜂蜂,我也建議你們入手點一個最傳統的︰蛋+豬肉+白菜。他們家肉類可以選擇豬肉牛肉,青菜可以選擇竹筍絲、白菜、豆芽,建議按照傳統的先試試。
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阿臣腸粉

☆ 海陽腸粉

地址︰城新路39號

這家原本在潮州老電影院附近,好吃得很,好多年歷史啦。據說上個月搬了,在城新路,新店還沒去試過,原班人馬應該不會跑偏。
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海陽腸粉

當然,腸粉排行榜上的文香腸粉,還有分司巷的腸粉,都是平日朋友常去的。樓主還沒吃全,所以在這邊先不詳細推薦哈~上面推薦的兩家絕對不踩雷€€€€€€ €€€€€€€€€€€€ ,Emmm牌坊街那家一x人腸粉,樓主還是很想勸勸大家慎入,本地人的評價很極端,要麼喜歡得飛起,要麼吃一次就不去了(大多數是後者咯€€€€€€€€€€€€),畢竟才兩日游,蜂蜂就不要把時間浪費在以身試味上。

二、牛肉/牛雜€€條

€€條和河粉的區別,我個人覺得,€€條相比于河粉,厚度大,口感糯,容易斷(潮州人喜歡用手磨粘米漿做的一切美好的東西(〃'€€'〃)~),河粉更注重通透和Q彈。

€€條的做法分很多種︰炒€€條、沙茶€€條(拌)、€€條湯。其中,€€條湯可做早餐吃,也常做宵夜吃。沙茶€€一般要配肉丸湯或者豬雜湯(我們俗稱一碗干一碗濕,堪稱在外潮人回家的誘惑啊!)。炒€€條最美妙的一道是牛肉芥蘭炒€€條(筍絲炒€€條也是一絕),我們也愛吃蘿卜干炒€€條。前者濕炒,後者干炒。前者牛肉滑嫩的口感、芥蘭爽口和獨有的甜味,輔之€€條米漿味的香糯,層次感極強。以至于在廣州工作之後,時不時總得尋幾家潮汕店點一盤解解饞。後者蘿卜干切成細膩的蘿卜丁,猛火翻炒,逼出蘿卜干的香味,不停地顛勺使蘿卜干均勻地附著在€€條上,每一口都能吃到卜卜脆的蘿卜,享受得很~

☆ 老字號鎮記牛雜店

地址︰中山路與環城西路交叉口西南150米(西湖公園對面)

鎮記牛雜一共有三家︰環城西路店(肯德基旁邊),這是鎮記家老大開的;西湖店(西湖邊老字號鎮記 ),應該是老三開的;西湖店(老尾鎮記牛雜),老六開的。當然,一家人這麼齊齊整整,湯汁跑偏不了多少。但是個人建議優先選擇第二家,畢竟從小吃到大(新一點的店我沒進去過,但是看到好多旅行團€€€€€€€€)。左邊的小店點菜,右邊的小店就坐。環境不太好,座位很擁擠,人多,基本上都是搶座位模式。服務員態度一般般,但是好像也不太需要什麼服務,所以一般都是選擇性略過。牛雜湯里面牛腰牛肚牛百葉牛肉牛心厚厚一層,對的蜂蜂們不要再爭論帶紅的牛肉能不能吃的問題了。基本潮州人吃牛肉都不會吃全熟的,最大的原因是牛肉真的很新鮮,不是超市冷凍了很多天的凍肉。高溫滾燙的牛骨湯里,老板把牛肉放進去吊一吊湯就可以吃了。略帶粉紅色的肉,高溫鎖住了肉汁,蘸一點辣椒或者沙茶,咬下去肉充滿了汁,鮮甜味極足~

建議就點一個牛雜€€條(小碗)就行,小碗基本上已經很嚇人的量€€€€€€
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鎮記老尾牛雜

(對的網圖來的)

午餐

我建議午餐的時候可以試試潮州的各種€€類小吃。

潮州特色的€€類小吃,大致有幾十種,基本上都是粘米漿或者糯米制品,單個個頭不小,我們常作午餐吃。潮州人對食材的講究,是融入生活的。除了生鮮活物的生猛度,也講究蔬果的時令性。比如清明前後的樸籽€€,初一十五的紅桃€€和鼠曲€€,菜頭€€(蘿卜糕)都讓人喜歡。

一、西馬路小吃

西馬路是本地人買€€類小吃最常去的地方。

首先,一定要從環城西路-西馬路這個路口進去,本地人常買的那家店就在路口進去左邊第一條橫巷的巷子里(記住!是左邊!左邊!因為右邊第一家賣€€類小吃的店,是專門坑外地游客的,貴到炸裂又不好吃)。

☆ 老大小食坊

推薦︰各種口味的€€、春卷

他們家的各種€€,筍€€韭菜€€,都是一絕。我們常常一盤一盤地買,試過10點半過去的時候當天所有的€€都被人家包了€€€€€€€€€€一般我們吃€€,分為兩種方法,一種是煎一煎,一種是蒸一蒸。前者香口,後者糯甜。你可以叫店家幫你煎,建議每種味道的€€買1-2個試試就好,很飽肚子的。

當然,如果有機會遇到菜頭€€(蘿卜糕),是特別建議試試口。潮州的菜頭€€和廣式蘿卜糕的區別,最明顯的就在原材料組合的不同。潮州菜頭€€基本上只有蘿卜一種主材,蘿卜部分拉絲,部分攪泥。蒸熟的菜頭€€就好像一塊白玉,切片煎至兩面金黃,蘸上辣椒醋,酸辣味能把蘿卜的甜味擴大,我一個人能吃整整一盤€€(€€>€€<€€)€€ 。廣式蘿卜糕的材料非常豐富,除了蘿卜,還有臘腸臘肉、蝦米等等。我認為口感以蘿卜提供清甜的底,肉和海鮮提鮮。菜頭€€和蘿卜糕所展示的側重點不一樣,各有特色。

老大家的春卷也是不遜色,春卷里面包著滿滿的去皮綠豆和豬肉,外皮酥脆得一踫即破,像薯片一樣碎成渣渣。里面的綠豆香口細膩,豬肉的咸口中和了綠豆的單調,是很讓人喜歡的一道(€€€€€€ˋ)€€€€。當然建議買一根就好,畢竟一根很填肚子。
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老大小食

(右上的鴨母捻和左下的咸水€€不是他們家的(*€€€€€€€€ˋ)€€ )

☆ 麥烙

地址︰老大小食坊右前方小推車

這是我室友想了好幾年卻一直吃不到的麥烙,也稱麥€€€€€€€€€€€€

我媽想了想說,好像麥烙的大叔是老大小食坊的親戚€€~(wow好像發現了什麼不得了的事~)

麥烙是用全麥面粉煎的小面餅,一般分為咸口和甜口。咸口的大多加了蔥花,甜口的就是全麥和糖。阿伯煎的麥烙,還有創新做法,就是兩片麥烙夾著餡料。餡料有芋泥和綠豆沙可以選擇,但是買一個夾心的麥烙,我大概可以保證你接下來沒肚子吃任何東西了。

所以建議要最傳統的原味的(也就是甜的),買一個就好了,麥嘛€€€€€€€€撐肚子。
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(對的網圖來的)

☆ 粽球

地址︰老大小食坊正前方的粽球小推車-老胡粽球

這個就要看運氣了,大叔有時候出現有時候不出現。

潮州的粽子跟其他地方最大的不同,就是一個粽子,里面有咸的餡料又有甜的餡料,不是簡單粗暴的咸甜交混,而是以一種很微妙的方式和諧共存。粽球料很足,包括一整顆咸蛋黃,有一整個鴿子蛋,有很多香菇,有一大塊腌制過的豬肉、蓮子、蝦米、板栗等等等等,數一數嚇你一跳唄。

潮州最好吃的粽子大概是江東粽球無疑了。上高中的時候同學從江東奮力踩著單車,跋山涉水帶了好幾個江東粽回學校,這大概是我最美好的回憶之一€€(●€€€€ˋ●) 。
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(對的網圖來的)

☆ €€汁

地址︰老大小食坊右手邊小店

推薦︰€€汁、糯米豬腸

對的不是水果汁的果汁,是€€汁。

三角形的€€汁皮煮熟之後自動卷成一個小圓筒,淋上炸的香口的蔥油,點一份鹵豬腸、鹵蛋和鹵豆干,有勇氣的話鹵苦瓜也超級好吃(畢竟鹵水也是潮州美食界的一絕)。鹵汁澆在€€汁上,一口鹵物一口€€汁,好吃的要老命咯~

糯米豬腸也是強推的。豬腸處理干淨只剩下一層腸衣,里面塞滿了糯米、香菇、板栗、蝦米等配料,前後端封口。店家幫你炸一炸之後,會淋上甜甜的醬汁,撒上芝麻。一片一片裹著醬吃,幸福地不要不要的。但是一根糯米豬腸的量無敵大,你可以跟店家商量一下,是否可以賣半根。
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(對的網圖來的)

二、牌坊街小吃

對的牌坊街也有原居民的,原居民也會在牌坊街消費的。牌坊街因為開發成美食街的原因,大部分是打開門做游客生意的,質量不方便直接評價。但牌坊街的各個特色的小巷子里,可是密密麻麻住著本地居民,所以巷子里容易藏著好吃的小店。

☆ 老柯特色小食

地址︰牌坊街通往下水門,水平路左手邊。

推薦︰炒糕€€、蠔烙

台灣有蚵仔煎,福建有海蠣煎,潮州有蠔烙。蠔烙的做法也分很多種,酥脆和糊狀的。酥脆一般是默認的店鋪做法,像我們家喜歡吃糊狀的大概不是很多。雞蛋+粉漿+生蠔,酥脆的外邊緣,飽滿的珍珠蠔,蘸一點點撒滿胡椒粉的魚露(蘸多了會跪),魚露會把蠔的鮮味帶出來,是美味的(o€€€€€€)o

炒糕€€很注重火候,糕€€需要達到外酥內嫩,鮮香微甜,色澤金黃鮮艷,香味飄溢,口感咸、甜、香、辣兼備。一般最簡單粗暴的就是淋上蛋液直接翻炒,成品撒上蔥花。吃的是蛋香和糕€€的層次口感。我最喜歡的還是糕€€上面淋著一層豆芽牛肉或者豆芽生蠔,上層是脆爽的豆芽和鮮甜的肉類海鮮,下層是強調口感的糕€€,一者張揚一者低調,滿滿一口都是童年的回憶€€~
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(對的網圖來的)

晚餐

哈哈哈哈潮州美食之魂要出場了~鏘鏘鏘鏘

一、牛肉火鍋

€€(€€€€€€€€)春天有沒有!牛肉火鍋就是潮汕美食的春天!

小時候印象最深的是,和家人到官塘吃牛肉火鍋,火鍋店的附近,常有屠宰場。新鮮的牛肉直接送到火鍋店。用鐵鉤勾住掛在架子上,牛肉偶爾還會動。牛肉火鍋好吃的店,一般在郊區或者周邊的鄉鎮,對游客來說路途並不友好,位置也不好找。所以只能在市區里面挑一家性價比高的作為推薦。如果你是自駕游或者不怕趕時間,可以滴滴到就近的黃金塘,官塘潘記牛肉火鍋,很值得一試∠( €€ 」∠)╴
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(附一張潮汕牛肉火鍋部位剖析圖,按圖點菜哈哈哈哈)

☆ €€€€火鍋

地址︰西榮路66-1號(可以滴滴打車,輸入六牛六牛)

他們家牛肉要看緣分,有時候一天來2個部位的肉,有時候多一些,建議晚餐時間去(人很多,但不太需要排隊),午餐的肉類比較少。湯底默認最傳統的苦瓜蘿卜黃豆湯底(所以廣州那些加了各種藥材各種奇怪配菜的湯底,真的不要再宣傳是正宗的潮汕牛肉火鍋湯底啦,樓主會打人的€€(€€ω€€€€€€)),建議點一盤丸子,一盤牛百葉,各個部位的肉類各來一盤先試試,然後選喜歡的口感的肉追加就可以。(個人推薦吊龍、吊龍伴,胸口油,五花趾)。每個部位的口感是有鮮明區分的,或嫩或香或勁道。一般涮牛肉講究吊湯,也就是滾湯下水,然後隔幾秒吊起,再下水,再吊起,三次即可食用(沒有到卡秒這麼嚴重,但是我們一般看肉的顏色,略帶粉紅,時間10秒上下就差不多了)。略帶粉紅色狀態的牛肉是最好吃的(所以切記不要整盤牛肉倒在湯里面,而是一次半盤,先倒入網勺,才方便吊湯)。

六牛家一盤牛肉20元,120元試過把兩女一男吃撐…記得一定要叫一份€€條,因為用€€條結束牛肉火鍋是每個潮州人一定絕對肯定必須會做的。煮軟的€€條可以拌沙茶醬和花生醬吃(強推,沙茶醬和花生醬在一開始店家就會提供,一般可以無限續醬),也可以自己弄點湯做湯€€(不過不是很建議,畢竟煮到尾聲,尿酸高)。
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(這是在官塘潘記吃的,有沒有爽到爆屏的感覺~)
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二、路邊大排檔

對的,潮州還有一個不得不試一試的,就是坐落在路邊的海鮮大排檔。環境比較差,講究的是猛火爆炒,但是東西是真的走心。

我們其實很享受這種坐在路邊吃美食的煙火氣息。大排檔到處都是。靠近各城牆的防汛通道原本有好幾家吃慣了的大排檔,現在大概是因為城市環境整改的原因,找不到了。綠榕路或者西榮路還是有不少大排檔的,可以沿路隨緣吃一家。

推薦︰一般店家都會把原材料放在店門口,喜歡河鮮海鮮的,建議點一個生腌血蚌(前提是你要能接受血蚌)、生腌蝦(對的蝦還是活潑亂跳的!生吃!但是好吃哭了),生腌瀨尿蝦、白灼鮮魷、白灼蝦、蒸河蟹、炒花甲、炒海瓜子都是推薦(別點太貴的海鮮,不然你會想哭,連自己人都宰我跟你說)。湯的話可以點石橄欖雞湯(石橄欖是當地特色,湯很好喝,也有藥效)、紫菜肉丸湯(最保險啦)、海草魚丸湯。 店家如果有鹵鵝(鹵鵝,特別是獅頭鵝是名牌。但是要吃真正好吃的鵝肉,還是要到專門的鹵水斬料店里買)可以叫一盤,有鳳凰炸豆干也可以叫,主食不要吃飯,直接點炒€€條就好了。
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宵夜

對的潮汕就是這麼一條龍,我們能從睡醒吃到半夜€€€€€€€€

一、魚生

也就是生魚片,我們喜歡把新鮮的活潑亂跳的魚,片成透明得如同薄紙一樣的肉片。夾一片魚肉放在勺子里,十幾種配料每樣夾一些放在魚肉上,澆上一勺醬汁,狠狠地一口悶,鮮甜爽口!一般還會喝上一小口白酒,辛辣的酒水穿腸過,殺菌又解膩。對了~記得一定要叫老板給你加點魚皮~
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☆ 南國魚生店

地址︰福安二路

這是爸爸常常光顧的一家店,大概應該還不錯~吧

☆ 叫外賣

我感覺這三個字寫出來會被人打€€€€€€€€

找人氣高的,叫外賣到住所就行,每家每戶的魚生的區別一般主要是刀工不同,配料和醬汁大同小異。南較路和西新南路晚上是有很多魚生檔,如果有路過的話,可以進店一試。
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二、夜粥

☆ 白粥配菜

潮州白粥跟廣式白粥其實有非常大的區別,以致于朋友第一次來,適應了好一會兒。潮州白粥更傾向于稀飯,我們稱之為“糜”。潮州的白粥不同于慢熬的廣式白粥,米煮熟到剛剛爆開的時候就關火,要的就是水米分離的效果。廣式白粥更講究將米粒煮至幾近融化,注重水米交融的口感。

有人這麼比喻潮州白粥,說潮州的白粥,是帝王,享受三千後宮佳麗。究其原因在于潮州白粥享有有幾百種配菜。沒騙你,幾百種....一般宵夜的白粥都是小推車,一般小推車會很努力展示幾十種配菜...

西榮路有一家做了很多年,口碑不錯的夜粥攤檔“肥姐白粥”,位于西榮路于景榮路交叉口旁(中心醫院步行860米)。推薦可以點一條魚飯(也就是新鮮的魚撈起來用鹽蒸熟放涼,蘸豆醬吃,對于不吃魚的人來說腥味可能會比較重,但是特別鮮甜),要一點鹵大腸鹵豆腐,要一點橄欖菜,或者一點貢菜油橄欖,再炒一盤時令青菜,要點你感興趣的任何東西,都是美味。
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☆ 砂鍋粥

銳記老牌砂鍋粥

地址︰南較路振德街路口

潮州美食盛名在外的,除了牛肉火鍋,排名第二的大概要屬砂鍋粥。砂鍋粥講明火煲煮,耗時不多,但是考究功夫。于是你便可以看到滿大街粥店老板們,會拿著一根大鐵勺,邊煮邊攪,直至粥熟。當然砂鍋粥中,米粒的口感也跟白粥一樣,講究水米分離。米粒爆開但仍然保存少許韌性為最佳(所以不要再一直嫌棄老板們粥沒煮熟太硬了,這是潮州粥的吃法啦!)。砂鍋粥中,最受歡迎的就是蝦粥、蟹粥。蝦蟹作為海鮮中鮮甜度較高的代表,通過砂鍋的反復均勻受熱,鮮甜味滲入粥水中,加上冬菜提味(沒有冬菜的砂鍋粥不叫砂鍋粥( €€ €€ω€€€€ )€€)。店里基本上還會提供一小碟迷你油炸鬼和一小碟咸菜。平淡無奇的兩碟小東西卻成了整鍋砂鍋粥錦上添花的一筆。

鳥粥、田雞粥和價格比較貴的象鼻蚌粥,也是特別受歡迎的哦~看錢包消費啦
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小吃

小吃真的有百來種,只能說考慮景點的集中性和游玩時間推薦一點點了。

一、芝麻茶

☆ 謝懷亮芝麻茶

地址︰北園路18號(沿著西湖邊走,西湖公園後廣場)

我們是那種…上著班都會沒事叫個謝懷亮的那種程度。芝麻茶分為白芝麻和黑芝麻,還有一級棒的杏仁茶,建議白芝麻+杏仁茶(不是叫兩杯,是混在一起),芝麻的香是前調,後面緩緩回上來的是杏仁淡淡的苦。當然也有人說,不就是芝麻糊嗎。之所以也稱為“茶”,是因為裝的器皿只是一個小碗,沒達到大碗的高度,反而像是一個小茶杯,所以稱之為“茶”。喝芝麻茶和喝杏仁茶一樣,都要趁熱喝,且要用小碗,才香,才有風味。

他們家的炸物也是不錯,重點在醬汁是秘制的,略帶酸味,有點驚喜。
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謝懷亮芝麻茶杏仁茶

二、鴨母捻

☆ 胡榮泉

地址︰牌坊街

鴨母捻取其形似母鴨在水上游蕩浮沉而撰名。鴨母捻的餡有四樣,即綠豆餡、紅豆沙、芋泥、芝麻糖。甜湯里料多,有銀杏、銀耳、番薯、紅棗等,湯水淡口而料重甜,相互中和,很滿足~
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三、咸水€€

對的又是一個€€,一個像小碗一樣的€€里面裝著帶辣椒醬的蘿卜干。一般都是小鐵皮推車,推車上一個大蒸鍋哼哧哼哧冒熱煙,一揭開布,煙氣彌漫。蒸鍋里碼著一層一層、一個一個小盞,現場買現場用小竹片挖出。蒸鍋隔壁是一個小銅爐,里面咕嚕嚕煮著蘿卜干。講究的店家會先問你,要不要辣,視顧客的辣度需求往蘿卜干里面加辣椒醬。咸水€€攤檔的區別,除了在€€皮韌性的把握不同,更主要的是蘿卜干的質量。個人認為好吃的咸水€€,蘿卜干偏甜勝于偏咸,蘿卜干里所添加的蒜蓉一定要事先爆香過,熬煮蘿卜干的油不能少,才能保持蘿卜干剛好被一層油薄薄包裹的潤度。這是我最喜歡的小吃之一,強烈推薦試試哦~

地址︰環城西路-開元路路口,左手邊第一條小巷子(是一個老奶奶在賣,一般只有下午才出來,人超多)
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四、甘草水果

甘草水果不能稱之為小吃,而應該說是潮州人對于水果的一種腌制方法。是將甘草放進沸水,至甘草出味撈出,放進白糖和精鹽,做成料液。將新鮮的水果洗淨去皮處理後放在甘草汁里腌制。購買的時候店家會幫你切塊,加入南姜末和花生碎,攪拌均勻,好吃的要命!現在剛好是桃子+芒果季,可能還有少量草莓。芒果有三種做法,一種是甜芒,一種是青酸芒,還有一種是咸芒。甜芒一直是受眾最廣的,喜歡吃酸的一定不要錯過酸芒,爽口清脆,寫著寫著我都要流口水了。咸芒的話評價比較兩極化,可以讓店家切少量試試味道。

甘草水果檔最最最最火爆的當屬甘草草莓(當年帶著十幾個大學同學回潮州玩,所到之處的甘草攤檔,草莓全部被我們一掃而空),而後小姐姐們還如此評價︰
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草莓、楊桃、甜芒受季節的影響比較大,草莓一般是過年前後推出,楊桃是清明前後、芒果一般是5-8月份。對了還有一種潮汕特有的水果--鳥梨,可以試試哦~~

地址︰環城西路-西馬路路口(老夫婦一般都是下午晚上才開,小推車)

城新路-南較路路口進去,左手邊第一條巷子(老阿姨下午開)

建議甘草水果還是不要在牌坊街里面買,一方面正宗與否有待考究,另一方面報價偏高。
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五、草€€

每個潮州人的童年里,大概都有一位推著單車敲著碗,車上擺著一個大瓦罐的戴草帽的老爺爺。大瓦罐里,裝著老人小孩都愛不釋手的草€€。

每每到了夏天,大街小巷就會傳來“叮叮叮”的鐵勺子敲碗的聲音。賣草€€的老人家,也不高聲叫賣,手中的鐵勺子,仿佛就是自己吆喝的“大聲公”。到了下午4點,小孩子放學的時間。一群背著彩色書包的小精靈,牽著家長的手從學校魚貫而出。賣草€€的板車,瞬間被里三層外三層圍的水泄不通。揭開包著白布的木蓋子,蒼老的手握著鐵勺,在瓦罐里面輕輕一刮,三兩下就盛滿半碗。家長還會笑著跟老人家說“要點草€€皮(也就是草€€最上面一層,口感比起下面的,多了一分韌性)”。老人家用鐵勺橫豎切兩下,把碗中的草€€切成適口的塊狀,打開瓦罐旁邊的糖罐,撒下一層薄薄的白糖,輕輕翻拌一下。再盛入半碗,撒足一層厚厚的白糖,送到小精靈們的手上。小的時候,捧著老爺爺遞過來的草€€,會先狠狠地吸一口融化了的糖水,然後大口大口吃得津津有味。

現如今,真正用草€€草長時間熬制草€€的人不多了,騎著單車賣草€€的老人家也越來越少了。有一位老爺爺每年夏天都會在南較路一帶騎著單車游走,敲著小碗賣草€€。爺爺的草€€是起早貪黑熬的,評價很好。但因為是在南較路一帶流動,所以要是能踫到老爺爺,真的是運氣好好呢
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六、水果汁

當然,水果汁不是地方特色。但為什麼這麼推薦,一方面老電影院水果汁真的是這代潮州人童年的記憶。小時候會偷偷攢錢,到老電影院門口,跟奶奶要一杯水果汁。料足濃郁的果汁,大概是最美好的零食。另外一方面,這麼多年奶奶的水果汁一直沒有怎麼漲價,料依然還是這麼足。每每假期周末,都還是會找借口“順路”逛到老電影院門口,買一杯果汁滿足自己的小心願(ˋ‧ω‧€€)

☆ 老電影院水果汁

地址︰潮州影劇院斜對面

推薦︰牛油果益力多、草莓桑葚汁、芒果山楂汁

奶奶的鐵皮小推車,早上會在海陽縣儒學宮對面,牌坊腳下擺攤。下午則會轉移到潮州影劇院斜對面擺放。影劇院門口有好幾家水果汁攤檔,一般我是認準老奶奶的小鐵皮車。水果交錯地碼在鐵皮車上,沒有價格表。只需要跟奶奶說你想喝什麼水果的果汁,或者你想什麼水果混什麼水果,奶奶就會立馬端起榨汁機往里面放水果。5元一杯的草莓桑葚汁,奶奶可勁往里面倒了好多桑葚和7、8顆草莓。18元一杯的牛油果益力多,滿滿當當一整顆新鮮牛油果,應該算是奶奶這里的招牌了。個人覺得奶奶的果汁會有點偏甜,可以適當跟奶奶說少糖哦~
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老電影院水果汁

寫在最後

確實,潮州是一個五線城市。我們不發達,沒有先進的商場大廈,也沒有華麗酒店人家,甚至乎你還會發現交通有些不發達。但是這里的人兒卻有一種,珍貴的質樸感。

潮州人家,都有一個天生的好客心。三盞功夫茶,一小罐豆方,就能拉著你的手,從清晨聊到日暮。飯桌上,恨不得把自己最拿手的菜,都端到你面前。熱情歡迎你來,舍不得你離開。

潮州人家,都是一個天生的享受者。這里的節奏很慢,慢得你會覺得,連時間都舍不得走。晚飯過後你會看到很多本地人家,年輕夫婦牽著手,或者爺爺奶奶帶著孫子,又或者青澀的小情侶,慢慢地沐浴著月光,聊著一天中發生的事,看街上人來人往。每個人臉上都洋溢著歲月靜好。

潮州人家,是一個淳樸善良的群體。我們的生活簡單、干淨又帶著小美好。甚至于朋友來潮州玩,我都會帶著他們穿街過巷,看看巷子里最傳統的、沿路擺放的菜攤。听听議價聲、叫賣聲,感受這種最原始的煙火氣息。

我們也在慢慢地發展,從城市秩序到城市整潔,從保留古文化到與新技術接軌。美食是一個讓外出漂泊的潮州人與家鄉剪不斷的連接,潮州這種安然質樸的脾性,更讓在外潮州人對家鄉縈系不斷的思念。

來到潮州,我更希望你們能放下躁動的情緒,放下工作的壓力,像欣賞自己家鄉一樣,感受這個不發達小城給你們的古韻和包容。

美食作者︰Lilo
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06_avatar_middle 憶西風 | 2018-8-1 06:37:45 | 顯示全部樓層
寫的太棒了,我剛到,準備開吃了[贊][贊][贊]
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08_avatar_middle 用心承諾 | 2018-8-1 06:38:37 | 顯示全部樓層
這麼多菜品
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08_avatar_middle 用心承諾 | 2018-8-1 06:39:28 | 顯示全部樓層
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