糖醋魚柳酸甜口感誘人舌尖

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01_avatar_small online_admin 酒店經紀人 發表於 2013-8-26 23:24 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
糖醋魚柳酸甜口感誘人舌尖

材料:龍利魚200g白糖15g鹽3g醋30ml料酒5ml生抽10ml 老抽5ml干淀粉30g濕澱粉15ml蔥5g姜5g

做法:

1.龍利魚洗淨後切成小塊,用廚房用紙擦幹表面水分,然後放入乾澱粉中滾一下,使表面都沾上澱粉。


2.油鍋中倒入適量油,油溫五成熱時,將魚塊放入炸至表面變色後撈出瀝油。如果用空氣炸鍋的話,將裹好澱粉的魚塊放入炸鍋中,200度15分鐘左右取出,期間需要不停翻面,或墊錫紙。
糖醋魚柳酸甜口感誘人舌尖

3.將白糖、鹽、醋、料酒、生抽、老抽、澱粉混合均勻,調成碗汁備用。


4.炒鍋放入少許油,將蔥末、姜碎放入煸炒出香味,然後將碗汁倒入,大火煮沸至冒泡,如果汁少可適當加1-2大勺清水。


5.把炸好的魚塊倒入鍋中,翻炒均勻後出鍋。


小貼士:
  1.龍利魚肉沒有刺,非常適合做給家裡的老人和孩子吃。
  2.這種做法也適用於其它品種的魚,購買時可讓店家切成魚片,回家製作時就輕鬆多了。
  3.所有的調料要先混合在一起調成碗汁,再倒入鍋中,切記不要逐個往鍋中添加,兩種手法的效果差別很大
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