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台灣酒吧之酒吧里的武士道??Washu和酒

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01_avatar_small online_admin 酒店經紀人 發表於 2019-8-7 22:55 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
台灣酒吧之酒吧里的武士道??Washu和酒[誠實酒記] 酒吧里的武士道??麗緻ashu和酒(台北市大安區)
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# O2 Y, G$ {" |5 y" 麗緻; }) _靠著獨特的風味酒調酒,「麗緻ashu和酒」在列強環伺的東區嶄露頭角,還沒去過的話一定要試試看!2 E4 麗緻5 }+ C+ p2 q( }, m
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一般來說,如果周末想要找間Bar買個醉,在大安區可能會是一個方便的好選擇。不為別的,就在于大安區酒吧的密集度相當高。4 h" C) |% d8 r$ E0 x6 g9 A5 _* d

% X3 R( E  U# |# |至于如何從中找出一家讓人驚艷的好店?這就是我們特派員今晚的任務了!
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才剛轉進忠孝東路四段101巷,就知道這塊區域可不簡單,人氣名店Closet、窩台北、East End…以及大大小小數不清的Bistro、Bar…能在這一級戰區立有一席之地的絕非等閑之輩!! Z% ]+ }1 p4 L# i- y

3 s# k$ D: ]5 ?! ?# A「麗緻ashu-和酒」 更是其中的佼佼者!2 ]+ c% X5 l2 R, B. n0 t3 @! V

0 ~7 J+ q" a$ a! c7 O1 r$ u; d3 | 台灣酒吧之酒吧里的武士道??麗緻ashu和酒-1.jpg
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麗緻ashu藏身在鬧中取靜的敦化南路小巷弄里2 k+ V# K  F0 V0 |4 d" d

- _5 k' Q8 B- J+ F" {8 e探訪巷弄里的調酒武士道
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麗緻ashu(和酒),其實早就不是一家新店了。早期在林森北路一帶活躍,近幾年才搬到東區。店主Tomo秉持著熟練的技術和豐富的知識,逐漸在這一區成為一方之霸,其中最為人津津樂道的,就是Tomo豐富的藏酒啦~+ ]! B9 ~1 @4 z5 f) Q

) q( {0 V: O0 ]1 L; N6 L只是跟其他酒吧不同的是,這些口味多樣的藏酒可全部都是Tomo親自研發的!堅持自己做風味酒(Infusion)背後的原因也就是出自于味道的堅持。9 M' q. S/ }: L
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台灣酒吧之酒吧里的武士道??麗緻ashu和酒-2.jpg
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! l, q0 b9 [) f& B. l店里有各式各樣制作的器具,右邊櫃中可以看到各種風味酒
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/ H, h! N& l* ]2 t+ q. Q* n一條堅持的調酒之路# ]8 u1 J2 I* P4 a& n- G% p
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說真的,與其說Tomo是一位調酒師,感覺他更像一位釀酒師。Tomo對調酒的制作過程極其簡化,很少有一般酒吧帥氣的Shake、或是拋接等動作。但在制作酒方面卻是費心費神到了讓人匪夷所思的境界…听說有些費時的酒款,制作過程可能要達到一個月!
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: M2 x3 ~6 l6 y- H% }這可能就是Tomo在調酒這塊堅持的方向吧?8 x2 z& Z( E& |- B3 X7 Y/ H7 _
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2 q, A- y; y' j0 m9 ]帥氣Tomo (酒店經紀當天偷拍的都有點糊…借一下麗緻ashu FB帥照)
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調酒,一杯入魂!
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坐定位之後,準備選酒~ 你可以看酒單,也可以直接看酒架。當然,你也可以直接請調酒師幫你介紹。3 l' y, ]) Q, Y. [- O  }/ @; n5 r
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酒店經紀們來訪當日有另一位來自日本的Nishi來當客座調酒師,因此也點了這三杯期間限定的調酒~! d5 y5 P( 麗緻3 @; S8 F6 Y3 t

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1 e% [, k8 _! E7 I* m! `% 麗緻Nishi技術展現中
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( U! U: E3 \# z 台灣酒吧之酒吧里的武士道??麗緻ashu和酒-5.jpg % 麗緻6 T8 L" Y4 Z- L: Q( ^

) \/ ^- {( k0 S. b由左至右: Gin Tonic, 雪莉酒基底+日本腌梅的調酒(搭配日本腌瓜), Pina Colad
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/ {- a' p6 f- ]# x經典的Gin Tonic和Pina Colada表現很贊,香氣和味道相當集中,當天同行的一位久居酒店友人更是一喝就「啊嘶~~~~!」。中間的雪莉調酒風味很獨特,但是雪莉酒和梅子的組合相當合拍,配著腌瓜別有一番風味。
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" p  y1 f- w( a; H7 P. C  Q- P接下來,就要來試試Tomo的調酒啦!
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9 ], e6 f8 {4 D2 麗緻2 J% e# ]因為酒單上玲瑯滿目讓大家出現選擇困難,這次請台灣的調酒師小姐幫忙介紹(Tomo只會英日文,不過英文還不錯喔! ) 你可以把自己喜歡的東西或是想喝的口感跟調酒師說,他們很樂意為你推薦的~ 討論之後我們選了馬告杏仁調酒師力推的小黃瓜。
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; q: B+ F3 ]+ x8 | 台灣酒吧之酒吧里的武士道??麗緻ashu和酒-6.jpg ! Y+ S* i* E* J: P
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由左至右為馬告、杏仁、小黃瓜
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: d' ]. g, g% Q8 U/ v# [5 M) q# A0 |這三杯酒的共同特點就是風味酒的味道相當強烈。馬告、杏仁味道相當濃郁,杏仁的口感綿密酒感較重,而小黃瓜則相當清爽refresh。特殊的味道不同于一般酒吧的調酒,但是融合的相當完美,有著獨特的個性和風味3 O, j  v9 L" d' ?5 U
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總而言之,麗緻ashu的調酒,總是令人十分驚??。但要特別注意的有兩點:4 I7 M: A9 u% {5 t
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第一、這里的日式調酒,講求的是風味的完整呈現& b& a$ y9 i% Y* 麗緻' {0 Q6 o9 X
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你可能會覺得「嗯?這很好啊,要注意啥?」但有些味道比較特別,比方說是丁香。在台灣,丁香算是調味用辛香料,你可能平常不會特別注意,但要是丁香、八角、茴香這種辛香料的基底,被放大成一杯酒…變成一杯滿滿的大~丁~香~6 b, V7 o  ~3 O; ^
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那對于一般台灣人的接受度可能就沒有那麼高??。所以在這邊特別提醒,點酒的時候多問問調酒師的意見總是不會錯的 (我們也是這樣的)。
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* k+ {  v6 A2 C! v% n+ A台灣酒吧之酒吧里的武士道??Washu和酒
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不知道該怎麼點的時候,記得多問問吧台人員~# I! T9 ?9 a, ?/ f+ z. f
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第二、Tomo只會說英文跟日文6 {" N) Z& r+ R6 s

# U7 M2 x& `, N3 V1 ?雖然有時候也有台灣的工作人員,但如果你想親自跟Tomo聊聊他的調酒理念,可能就還是只能用英文或日文溝通??~. c* A. n$ t. j0 o) F6 Q; j* z4 I

  E4 c1 q/ ~1 l9 P3 n; p# @同行酒店經紀: 整體而言酒店經紀非常推薦!麗緻ashu的調酒相當特殊,不常喝infusion風味酒的話,非常值得來試試看喔! 地點也相當方便,離忠孝敦化站出口只要5分多鐘。調酒的價位多在300元上下,以這樣的質量可以說是相當超值啊~~~也有許多下酒小點可供選擇。酒店經紀們來的那天是星期二,但是大概十點左右店已經沒甚麼位置了,想要來喝酒記得早點來喔~3 M9 M8 I# G  I! j' V+ Z
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麗緻ashu 和酒9 l$ z, v# i4 ^  w( X) ~+ K

; A; f" m, s* y4 t* |5 Z! M; H電話:02 2771 4240地址:106台北市大安區忠孝東路四段101巷39號(忠孝敦化捷運站,走約5分鐘)營業時間:20:00-2:00各種風味酒、經典調酒、下酒小點
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