台灣酒吧之酒吧里的武士道??Washu和酒

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01_avatar_small online_admin 酒店經紀人 發表於 2019-8-7 22:55 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
[誠實酒記] 酒吧里的武士道??麗緻ashu和酒(台北市大安區)! U# H1 A8 B5 x/ I  C0 [

% o5 H  X4 M1 D; \" `2 w' f靠著獨特的風味酒調酒,「麗緻ashu和酒」在列強環伺的東區嶄露頭角,還沒去過的話一定要試試看!
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" m: Q2 P8 C  q) j一般來說,如果周末想要找間Bar買個醉,在大安區可能會是一個方便的好選擇。不為別的,就在于大安區酒吧的密集度相當高。: _" ?* C4 Y+ j

8 B2 X# a9 G+ j" ]# w至于如何從中找出一家讓人驚艷的好店?這就是我們特派員今晚的任務了!" E% d" C' a5 F* {2 F. v

% k: J: D" Z  K! S% x0 @/ y) m- m5 \才剛轉進忠孝東路四段101巷,就知道這塊區域可不簡單,人氣名店Closet、窩台北、East End…以及大大小小數不清的Bistro、Bar…能在這一級戰區立有一席之地的絕非等閑之輩!
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「麗緻ashu-和酒」 更是其中的佼佼者!
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+ I: p/ q5 R% V( k8 f  m7 v麗緻ashu藏身在鬧中取靜的敦化南路小巷弄里
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探訪巷弄里的調酒武士道- Y' ?6 ]% ?) J5 p2 b
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麗緻ashu(和酒),其實早就不是一家新店了。早期在林森北路一帶活躍,近幾年才搬到東區。店主Tomo秉持著熟練的技術和豐富的知識,逐漸在這一區成為一方之霸,其中最為人津津樂道的,就是Tomo豐富的藏酒啦~. C% D$ ^5 r3 麗緻# K& a

( m% v7 U/ s# x. d  C+ q( C只是跟其他酒吧不同的是,這些口味多樣的藏酒可全部都是Tomo親自研發的!堅持自己做風味酒(Infusion)背後的原因也就是出自于味道的堅持。
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3 P- Q, @9 }9 H* i店里有各式各樣制作的器具,右邊櫃中可以看到各種風味酒
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$ v4 _, i, i% z5 U, S一條堅持的調酒之路/ G* h; e( c. b; K

. ^5 T: P2 C+ }9 f說真的,與其說Tomo是一位調酒師,感覺他更像一位釀酒師。Tomo對調酒的制作過程極其簡化,很少有一般酒吧帥氣的Shake、或是拋接等動作。但在制作酒方面卻是費心費神到了讓人匪夷所思的境界…听說有些費時的酒款,制作過程可能要達到一個月!9 P: h% m4 d8 m, ^" O+ b. a
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這可能就是Tomo在調酒這塊堅持的方向吧?* p( q( b' o2 c) k0 Z4 t
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% \' R+ C/ a" @' }# g" w帥氣Tomo (酒店經紀當天偷拍的都有點糊…借一下麗緻ashu FB帥照), R9 d$ i" m) P, g3 麗緻$ Z
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調酒,一杯入魂!/ M# d% |. U( v
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坐定位之後,準備選酒~ 你可以看酒單,也可以直接看酒架。當然,你也可以直接請調酒師幫你介紹。
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$ v- }& O; ~3 V. j8 w: x酒店經紀們來訪當日有另一位來自日本的Nishi來當客座調酒師,因此也點了這三杯期間限定的調酒~. r2 c) \2 g2 R5 g) H( K

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Nishi技術展現中
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由左至右: Gin Tonic, 雪莉酒基底+日本腌梅的調酒(搭配日本腌瓜), Pina Colad
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6 Z$ L& l( z. _( w7 J5 B* Z6 R) k經典的Gin Tonic和Pina Colada表現很贊,香氣和味道相當集中,當天同行的一位久居酒店友人更是一喝就「啊嘶~~~~!」。中間的雪莉調酒風味很獨特,但是雪莉酒和梅子的組合相當合拍,配著腌瓜別有一番風味。
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接下來,就要來試試Tomo的調酒啦!3 V0 S" ~+ w/ d. y3 c

) o4 q2 K- _  n2 B+ t& b因為酒單上玲瑯滿目讓大家出現選擇困難,這次請台灣的調酒師小姐幫忙介紹(Tomo只會英日文,不過英文還不錯喔! ) 你可以把自己喜歡的東西或是想喝的口感跟調酒師說,他們很樂意為你推薦的~ 討論之後我們選了馬告杏仁調酒師力推的小黃瓜。1 o( A# g  h& c0 D! w+ Q' x: u8 E

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由左至右為馬告、杏仁、小黃瓜5 b" `- A4 s, t% X! v
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這三杯酒的共同特點就是風味酒的味道相當強烈。馬告、杏仁味道相當濃郁,杏仁的口感綿密酒感較重,而小黃瓜則相當清爽refresh。特殊的味道不同于一般酒吧的調酒,但是融合的相當完美,有著獨特的個性和風味* n' 麗緻: _/ {. g* i" c+ y0 G
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總而言之,麗緻ashu的調酒,總是令人十分驚??。但要特別注意的有兩點:9 j0 A" S, ~$ x) x) s+ 麗緻

( V- ^7 u5 I0 w: M' w第一、這里的日式調酒,講求的是風味的完整呈現
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' }: K8 Q7 ~0 Q8 A0 v% G你可能會覺得「嗯?這很好啊,要注意啥?」但有些味道比較特別,比方說是丁香。在台灣,丁香算是調味用辛香料,你可能平常不會特別注意,但要是丁香、八角、茴香這種辛香料的基底,被放大成一杯酒…變成一杯滿滿的大~丁~香~
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那對于一般台灣人的接受度可能就沒有那麼高??。所以在這邊特別提醒,點酒的時候多問問調酒師的意見總是不會錯的 (我們也是這樣的)。; F* @! D, U1 m* L9 u5 ]
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台灣酒吧之酒吧里的武士道??Washu和酒
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# U9 _& |$ {0 h$ G0 o不知道該怎麼點的時候,記得多問問吧台人員~
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第二、Tomo只會說英文跟日文
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雖然有時候也有台灣的工作人員,但如果你想親自跟Tomo聊聊他的調酒理念,可能就還是只能用英文或日文溝通??~
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, t/ a" g. s; o' n$ ]6 I- a同行酒店經紀: 整體而言酒店經紀非常推薦!麗緻ashu的調酒相當特殊,不常喝infusion風味酒的話,非常值得來試試看喔! 地點也相當方便,離忠孝敦化站出口只要5分多鐘。調酒的價位多在300元上下,以這樣的質量可以說是相當超值啊~~~也有許多下酒小點可供選擇。酒店經紀們來的那天是星期二,但是大概十點左右店已經沒甚麼位置了,想要來喝酒記得早點來喔~/ |" q9 g& ?0 |1 `( Y- a
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麗緻ashu 和酒
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電話:02 2771 4240地址:106台北市大安區忠孝東路四段101巷39號(忠孝敦化捷運站,走約5分鐘)營業時間:20:00-2:00各種風味酒、經典調酒、下酒小點
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